与樱花费斯蒂瓦牌汽车厨师小笠原正丸(Masaru Ogasawara)迅速走近，向我展示了樱花枝，这些樱花枝将填满多伦多两家最常客满的餐厅:亚洲金博宝188官网Guu酒及其附属兄弟Guu Sakabar．小笠原是一位友好、精力充沛的厨师，他挥舞着双臂，向我讲述他在日本的童年、他在西海岸的过去生活，以及今年年底前在多伦多开设第三家Guu分店的努力。

你一直想当厨师吗?

事实上,没有。我妈妈是我们家的烹饪老师，我爸爸曾经在日本开过一家意大利餐厅。所以当我年轻的时候，我讨厌食品行业。我喜欢吃，我喜欢做饭，但有时我只是讨厌我父母的工作。我还想看看其他行业。我在日本的Gap工作了7年，然后我打算来加拿大。在那之后，我改变了主意，我决定成为一名厨师。很好，因为我已经当上厨师了。我喜欢我的工作。

你的第一份餐厅工作是什么?

洗碗机。通常，我们在日本是从洗碗工开始的，有时——尤其是在寿司店——需要很长时间才能升职。亚洲金博宝188官网有时候做寿司店的厨师需要十年的时间。但我不喜欢花这么长时间，所以我选择了居酒屋的风格。

你在哪里长大的?

在日本。横滨，在东京旁边。然后我在温哥华住了五年。

你从温哥华搬到多伦多开Guu公司。你在东海岸更快乐还是在西海岸更快乐?

这很难说。我有很多朋友住在温哥华，有时候我会想念他们。我只是来多伦多开Guu的店。所以我在多伦多没有很多朋友，我通常都在工作。餐厅太忙了，现在我要照顾两个地方，所以不容易。西部要轻松得多，不过我也喜欢多伦多。从商业角度来看，这是相当不错的。多伦多有很多机会，所以我想扩张。

为什么过了这么久才在多伦多开一家真正的居酒屋?

我不确定。在我来这里之前，每个人都对我说:“你应该去多伦多!”你应该开一家居酒屋!”他们告诉我我会成功的。但是没有人想搬到多伦多，所有人都留在西海岸。但现在，人们想搬到东海岸，尤其是那些知道我们成功的温哥华人。他们中的一些人将很快搬到多伦多，多伦多将开设更多的日本餐馆。亚洲金博宝188官网

你觉得多伦多能支持多少勇士?

我希望比温哥华多。我们正在寻找第三起发生在北部或市中心的袭击。所以如果我们能找到一个好的位置，也许我们会在今年年底或明年年初开第三家店。

在Guu你最喜欢做什么菜?最小的吗?

我喜欢每日特色菜。我们总是做同样的东西，所以有时对我和员工来说很无聊。所以我们一直在尝试做新菜。

我什么都喜欢做。我甚至喜欢洗碗。我们是一个团队，所以每一项工作都很重要。如果我只做一份工作，那就太无聊了。所以我有时洗碗，有时做饭，洗碗或调酒。

你不工作的时候喜欢在空闲时间做什么?

我喜欢骑自行车。温哥华有更多的自然景观，所以更有趣。我也喜欢单板滑雪，但是多伦多没有很多好的山。我喜欢去餐馆，研究多伦多的市场。亚洲金博宝188官网我通常和我的女朋友出去。有时我也来Guu，即使是在休息日。

快速提问

最被低估的成分?很好的装饰

最好的烹饪工具?日本刀

张大卫还是布鲁德?我对福桃来多伦多很感兴趣。

最喜欢的多伦多餐厅?Marben

在你的冰箱里，人们会惊讶地发现什么?鱼的头

有什么菜是你离不开的?生鱼片

哪一种饮食趋势需要结束?我想要小一点的份量，更像西班牙餐前小吃。

布鲁尔寿司还是新一代寿司?他们的寿司不适合我。我喜欢寿司个性．多伦多最好的寿司．

本系列前情提要:

Nick Auf Der Mauer, Porchetta & Co.

Natta Summerky拍摄