三周前，在登打士以北的亚洲海湾，叔叔哲日本芝士蛋糕开设了第一家“迷你糖果工厂”。与吉隆坡、上海和台北的同类工厂一样，从那以后，阵容就没有松懈过．

这个小空间以前是一家便利店，现在改成了开放式厨房，顾客可以在四分之三的房间里观看说日语的工作人员烤面包，或者在里面等待的时候，在砖墙上挂着奶牛和鸡蛋的画框里，用可爱的英文阅读“铁叔”的历史。

据报道，这位男士自己说:“我非常喜欢兴奋!我中等身材，有点胖，总是穿着人字拖和运动衫。”

为什么选择多伦多作为亚洲大陆以外的第一个铁叔的地点?一位有进取心的日本侨民名叫仓崎俊太郎(Shuntaro Kurakake)橱柜的节日在永登打士广场(Yonge-Dundas Square)举办的活动中，我向水上哲寿司(Tetsushi Mizokami，哲山的全名)推荐了这款游戏。

两人都来自日本福冈，也是这家面包店的发源地。Kurakake现在是Tetsu叔叔加拿大业务的主管。

蜂蜜玛德琳蛋糕(每块2.22美元，含税2.50美元;买3送1)是在店门口制作的，如果你站在窗外，面包师会高兴地向你挥手，她会把面糊混合并倒进模具里。

这些看起来更像松饼，而不是法国的贝壳形状的松饼，但它们吃起来应该是这样的:清淡的海绵蛋糕，带着独特的蜂蜜味。

每天也有限量出售，包装在塑料杯里(6.66美元，含税7.50美元)。最恰当的描述是干芝士蛋糕饼干，因为它们可能是用前一天被丢弃的芝士蛋糕做的，所以它们只有在商店刚开业时才有，一旦卖完，它们就没了。

五英寸，意大利风格的圆顶蛋糕zuccotto这种奶油奶酪口味的帽子在这里被称为“天使帽”，可以看作是董事会上的一种产品，但它们还没有在商店里出售——在它们出现之前，业务还需要扩大。

业务将不得不扩大。几乎每个人都来这里购买明星产品——6英寸的芝士蛋糕(8.88美元，含税10美元)。在亚洲,有各种口味可供选择但在这里，目前有限的生产设施和疯狂的客户需求只允许出售原汁原味。

三个烤箱错开了，每15分钟就能烤出12个蛋糕(他们会告诉排队的顾客，这是10个蛋糕，以防有一些蛋糕在检查时不合格)。

为了这个芝士蛋糕，你值得长时间的等待吗?如果你希望它尝起来像北美版的甜、奶油和浓稠的甜点，也许不是这样。

日本芝士蛋糕不太甜，芝士味道更微妙，质地更像蛋奶酥;鸡蛋是一个关键的配料——蛋黄和蛋白分开，搅拌成泡沫，然后在烘焙前折叠成蛋糕面糊。

有了正确的期望，铁叔的版本，上面印有卡通形象的男人，绝对是优秀的。我的朋友，他几乎不打算尝试，最后惊呼，我引用，“神圣的狗屎!!!!芝士蛋糕真好吃!!”

它轻盈、通风、蓬松、湿润，虽然这完全是陈词滥调，但当你品尝刚从烤箱里出来的时候，就像吃了一片云。

有人告诉我，人们是喜欢在热着的时候吃，还是刚买回来就吃，还是在冰箱里冷藏了几个小时后吃。

一些朋友告诉我，他们更喜欢直接从烤箱里拿出来吃，但我个人喜欢冷的;奶油奶酪的味道变得更加明显，口感也更加致密。所有食材都来自当地，但那些在亚洲尝过这种蛋糕的人说，它的味道还是一样的。

是的，86.73%(未经科学确定)的人是亚洲人——也许他们在寻找熟悉的亚洲味道。

无论如何，在目前的情况下(他们计划在不久的将来扩大空间，在另一个地方开一家真正的店)，最好的策略是在上午10点15分左右到达，在商店开门前等待45分钟，以获得第一批蛋糕。这保证了最短的等待时间——我听说最长的可能是三个小时。

与无印良品，居酒屋，三个拉面关节和即将推出的优衣库在这附近，这一地区正迅速成为一个小日本。还有中央阵容。

“铁叔”的营业时间是每天上午11点到晚上11点。只收现金。每人限吃一块芝士蛋糕和四块玛德琳蛋糕。

请注意，上面的资料来自Tetsu叔叔位于海湾街598号的原址。2022年，它将搬到街对面更大的地方。