如果你住在St.Clair West和Keele附近地区，对你的社区将建立一个庞大的零售中心的消息不太感兴趣，我有一些真正令人兴奋的消息要告诉你:Stockyards很快就会有自己的啤酒厂。

预定在赛姆斯路100号开放，这座建筑在20世纪50年代一直被用作肉类包装设施，紧邻历史悠久的多伦多焚化炉，Rainhard酿酒公司今年年底应该就能酿啤酒了。

创始人乔丹·雷恩哈德(Jordan Rainhard)告诉我，虽然艰难，但许可程序正在进行中，他乐观地认为，该空间将在12月开放。他说:“我们已经有了分区，所以我们不必申请任何变更，现在的问题是为我们现有的许可证获得批准。”

Rainhard是一个家庭酿酒者，他的爱好变成了他的激情，现在他希望把这种激情变成他的职业。除了获得一系列家庭酿造奖外，他还曾与包括惠特比(Whitby’s)在内的几家当地酿酒商合作酿造啤酒帕特酿酒有限公司．虽然似乎有很多新啤酒制造商希望将他们的啤酒推销为“手工制作”，但Rainhard似乎对这个词有相当合理的主张。

“我将使用非常手工的过程，”他告诉我他的七桶(大约11百升)啤酒屋。“没有什么是自动化的。我会手工捣碎，手动调整温度，最终使用我自己做的瓶子填充器。”

至于Rainhard将酿造什么样的啤酒，他似乎是一个合我心意的人(也是多伦多大多数精酿啤酒爱好者的心意)。他说:“我酿造自己喜欢喝的酒，那是真正的啤酒花风格。”“我从ipa开始，然后转向双倍ipa，所以我将把它们作为主食，”他说，“但我也会喝一些低酒精啤酒，这些啤酒最近到处都是。”我发现自己最近经常喝[Great Lakes Brewery的3.2%]Limp Puppet。我倾向于这些风格。”

至于他的市场，雷纳德打算保持本地化。“我想推广这个社区，”他说。因此，虽然他的目标是在整个城市建立大约15-20个生啤客户，但主要重点将是瓶装酒的销售。“从第一天起，我们就会在现场开设一家零售店。我们已经从爱科获得了有条件的许可，等待建筑检查。”

这家零售店将出售650毫升的“轰炸机”，虽然还没有最终确定，但营业时间可能是每天上午11点到晚上9点。

至于目前的趋势在多伦多对出售自制啤酒的酒馆Rainhard明确表示他对走那条路不感兴趣。“不，”他说，“我从小就在那个行业工作，同时开自己的餐厅是另一回事。”

相反，他将拥有3200平方英尺的活动空间和一个品酒室，你可以坐在啤酒厂里享受5盎司和12盎司的样品，看看啤酒是如何酿造的，所有这些都是为了在你离开的时候带几瓶回家。

这意味着，到了12月，如果你不得不去塔吉特(Target)或老海军(Old Navy)，至少你可以在购物之旅中买到一些当地的啤酒。

本·约翰逊也写过关于啤酒的文章本的啤酒博客．你真的应该把他选为你最喜欢的啤酒作家金龙头奖．