Chino Locos可不是一般的墨西哥卷饼吧。在外观上，它可能符合轮廓;一个很小的空间，挤满了饥肠辘辘的顾客，他们正等着狼吞虎咽塞满蛋白质和农产品的密密麻麻辣的玉米饼。这个地方的瑰宝与众不同之处在于，它精心挑选的馅料可能会出现在你的包里，比如毛豆、香菇，还有口感不同但非常美味的炒面面，而不是质朴的米饭。

我有机会在他们位于格林伍德(Greenwood)的明拉(Minh La)餐厅与联合创始人兼当家作主聊了聊他和他的搭档兼儿时好友维克多·苏(Victor Su)是如何在餐厅找到他的教堂街)做出了如此独特而美味的准备。“这是一次纯粹的试错，”La评论道。“我们都有中国和越南背景，所以我们想把我们最喜欢的亚洲食物和传统的Tex - Mex食材融合在一起。”

当你站在其他饥饿的顾客中间，充满了令人垂涎的烤猪肉、烟熏辣椒的香味，以及新鲜烹制的独特食材的组合，你的期待就会增加。这位经验丰富的老手更喜欢提前预订，因为Chino Locos的工作人员每天都会为当地人和忠诚的人制作数百个墨西哥卷饼。如果你打电话点餐，一定要问一下他们每周的乐高特餐，包括陶氏将军鸡、叉烧猪肉、韩国牛肉或本周的特餐阿杜博鸡(8.99美元)。

他们所有的标准卷饼都是6.99美元加税，除了多汁素食(7.99美元)和每周特价。如果你不喜欢碳水化合物，你也可以把墨西哥卷饼装在便当盒里;拿着玉米饼壳。

根据他们的建议，我点了一份他们称之为“Da Finest”的鱼肉卷饼(很适合我的名字)，里面有沙油鱼、鳄梨酱、西红柿、毛豆、红洋葱、黑豆、青椒、香菜、奶酪、酸奶油和墨西哥辣椒酱，如果你选择全装的选项，再加上米饭或炒面面的选择和香料的水平。新鲜鲜嫩的巴沙鱼被就地腌制和腌制，味道真正散发出来。

鱼肉的松脆和柔软的质地以及面条与青椒和洋葱的嘎吱声形成了鲜明的对比。我是一个完全的香料上瘾者，“超级辣”的要求遭到了工作人员的警告。自制的辣辣酱，这些男孩知道怎么做合适的辣椒酱!7种不同的辣椒和香料，如哈瓦那辣椒，泰国和越南辣椒和长香蕉辣椒，仅举几例。

新鲜和定制似乎是这个地方的主流主题，我一遍又一遍地听到。“你最终可能会多等几分钟才能得到你的解决方案，”Na说，“但这就是我们的方式!”双关语吗?

我不经常去那个街区，但我是一个喜欢墨西哥卷饼的人，我可以自信地说，下次我路过这里时，如果我的味觉像今天一样把我拉向奇诺Locos，我不会感到惊讶。