Maha’s是一家新开的埃及早午餐店，位于杰拉德(Gerrard)以北的格林伍德(Greenwood)，开了一个多月。在这种空间里，你几乎感觉自己走进了某人明亮而温馨的家吃饭——事实证明，这个地方真的很适合家庭聚餐。

如果你窥视半开放式的厨房，你会发现玛哈·巴苏姆(Maha Barsoom)和她的女儿兼副厨莫妮卡·瓦巴(Monika Wahba)正在忙着准备每样新鲜的东西和定做的东西(他们的冰箱坏了，但他们反正不需要)。

巴苏姆的儿子马克·瓦巴(Mark Wahba)在前台负责点菜和准备饮料。姐弟俩以前都是附近咖啡店的咖啡师磨床因此，除了埃及主题(家具和装饰手鼓灯，他们的叔叔从开罗进口;他们的艺术家阿姨画的画;莫妮卡为他们的家乡拍摄的照片)，Maha's也有一点时髦的咖啡馆氛围。餐厅里挂着爱迪生灯泡作为装饰的一部分，用餐时还会播放悦耳的音乐(我去的时候会播放烈焰之唇乐队(the Flaming Lips)、约翰·丹佛(John Denver)和海滩男孩(the Beach Boys))。

山景城供应他们的家庭混合有机豆类，以及柜台上展示的各种诱人的烘焙食品都是每天在内部制作的。瓦巴兄弟俩能做出的饮料包括土耳其咖啡(3美元)、加新鲜薄荷的埃及红茶(每杯2.50美元，每壶4美元)或他们的招牌蜂蜜豆蔻拿铁(小杯4.25美元，大杯4.95美元)。

2000年，巴苏姆和丈夫把家从开罗搬到了多伦多，这样他们的孩子就能接受更好的教育。由于巴苏姆一直热爱烹饪(她从祖母和母亲那里学会了烹饪)，她开始做餐饮生意。最终，巴索姆意识到她宁愿开一家小餐馆，这样她就可以和更多吃她食物的人互动，了解更多，因此，他们也可以更多地了解他们吃的东西。

我承认我不太了解埃及菜，因为在这个城市很少能找到(我能想到的唯一一个地方是)巴巴Geddo巴索姆告诉我，它受到了希腊、土耳其和法国的影响，因为它们都曾在历史上的某个时候占领过这个国家。

整个菜单听起来很吸引人，想吃早餐的人一定不会错过阳光明媚的鸡蛋和傻瓜(10美元)，还配了一份自制蔬菜。fooole(或ful)是一种传统的埃及早餐，用蚕豆泥做成，在上面撒上番茄丁和洋葱丁，然后再放上一对单面鸡蛋。烧焦的巴拉迪(baladi)面包是一种类似于皮塔饼的埃及面饼，由麸皮和全麦制成，是用来舀出美味的蛋黄和酱汁的器皿。

午餐的另一边是枣烤奶酪(12美元)。莫妮卡想提供一些熟悉的埃及早午餐选择，所以用黄油炒红枣加入豪达、哈瓦蒂和瑞士的混合物，然后把它们压在涂有蜂蜜的鸡蛋面包片之间。每吃一口都加入一些莫妮卡自制的辣酱(或者她男朋友的——他有时也会在厨房帮忙——他们正在进行一场友好的比赛，看谁的辣酱更好吃)，甜、咸、辣的混合味道就会成为一种非常令人满意的舒适食物。

这款三明治还配有孜然家常薯条、家常青菜或Maha的获奖纯素扁豆汤，这是巴苏姆的骄傲——她刚搬到加拿大时，这款汤在烹饪比赛中获得了第一名。

另一种三明治是Maha's Mind Blowing Chicken(售价7美元)，这是一种烤鸡蛋包，里面塞满了腌过的鸡肉片，再加上切碎的欧芹、洋葱和西红柿，淋上番茄酱(tomeya)、自制蛋黄酱和咖喱酱。再多花3美元，小茴香薯条加欧芹和腌洋葱就可以做成美味的配菜，保证你不会饿(事实上，你可能会有剩菜)。

我真希望我能把整个菜单都吃完;其他听起来很诱人的菜品包括法老的Po’boy(9美元)，这是一种正宗的开罗街头小吃，用油炸的小虾夹在迷你巴拉迪面包里，还有Basturma Scramble(11美元)，将切成薄片的腌牛肉和埃及香料混合在一起炒鸡蛋里——我看着这道菜走出厨房，羡慕不已。如果我住在附近，我肯定会一直在这里吃饭。也许是时候搬到东部去了……

Jesse Milns拍摄。