随着生长季节的开始，我想跟踪每一步都有什么可用的，并将在我的新农场新鲜功能“多伦多新鲜什么?”中分享我的发现。

现在,斜坡季节快到了。你问什么是斜坡?也被称为野生韭菜，坡地(Allium tricoccum)是洋葱家族的一员。它们看起来有点像大葱，白色的球茎在底部，但有紫色的茎和绿色的叶子在顶部。所有的部分都是可食用的，非常非常美味。

这些美味的觅食宝石是第一批迎来春天的植物之一周星驰报告我得到了他们现在可以买到的信息圣罗伦斯街市．

周六早上8点30分，我在市场周围寻找坡道，马文农产品(位于北市场大楼的东北角)有一堆坡道。它们是由农民和林场的主人采集的，来自于森林Waterdown安大略省。

最多应该有坡道多伦多农贸市场零售商们喜欢大的胡萝卜和布鲁尔的有机物一旦季节进入高潮(季节通常从现在开始一直持续到5月下旬)。

如果你想冒险，你可以出去自己觅食。它们在潮湿的森林地区成片生长。从地上长出的细长的绿叶和紫色的茎就能辨认出来。

在安大略省，收获野生韭菜是合法的(在魁北克省，商业贸易是非法的，由于过度收获的问题，个人采收量被限制在每季度200克以内)，但建议采收量不要超过一块土地的5% - 10%，以确保它可以再生。所以善待你在觅食时可能遇到的植物，或者和你的供应商/农民谈谈坡道来自哪里，谁在收获它们。

虽然洋葱的强烈气味很好地表明你找到了正确的植物，但不言而喻，如果你对一种植物不确定，就不要吃它!!!!

那么，一旦你把这些美味的小斜坡带回家，你该怎么处理它们呢?答案几乎是任何东西。与大葱不同的是，坡地菜味道很好:想象一下大蒜和洋葱的结合，带着辛辣的味道。正如我提到的，所有的部分都是可食用的——球茎、茎和叶子。

这些味道的组合使得坡地几乎可以添加到任何菜肴中。生茄子可以加到沙拉中，做成蒜泥蛋黄酱，也可以像北卡罗来纳那样，传统上和培根、土豆和炒蛋一起吃。星期天，我把茎和球茎切碎，做了一个蒜泥蛋黄酱，然后用蒜泥叶代替生菜涂在汉堡上。

当你烹饪斜坡时，味道会变得更醇厚，今天它们将成为奶油意大利面酱的完美搭配，我计划在晚餐时快速制作。想保存你的野韭菜吗?试着腌制和罐装，这样可以全年享用。

斜坡季节让多伦多的厨师们非常兴奋，你很快就会在全市的菜单上看到他们。迈克尔·施塔特尔·亨德森甚至还主持了枫糖浆和野韭菜节今年春天又来了。

下一个是Fiddleheads。但它们通常要到5月才出现，所以让我们开始倒计时吧……

知道什么是新鲜和令人兴奋的收获吗?给我发电子邮件到lauren[[at]]blogto[[dot]]com。