苏利文和布里克烘焙公司是一家颓废的公司。“纸杯蛋糕，毕竟，”店主爱丽丝·瓦尔说，“应该是奢侈的。”事实上，这些纸杯蛋糕确实是。我正站在苏利文&布里克律所完全没有坚果北部的纽约面包店的空间(没有零售商店)，在面包房所谓的“Dirty Dozen”的托盘前锻炼我的自我控制。

“我们过去只有12种口味，这就是我们的‘十二种口味’，”Elyse说。“但现在我们有了更多，所以我们把它们调换了一下。”

今天的Dirty Dozen是由各种各样的纸杯蛋糕组成，上面堆着糖霜和装饰品。有一种是用香草蛋糕做成的曲奇面团纸杯蛋糕，里面填上软糖，上面撒上曲奇面团糖霜和巧克力片曲奇;S'mores巧克力填充的全麦蛋糕，上面有棉花糖和巧克力棒;还有圣代巧克力纸杯蛋糕，上面有香草糖霜、软糖、糖屑和樱桃。当然是在其他人当中。我告诉过你他们很颓废。

尽管看起来很专业(后来，当我发现蛋糕的味道很好吃时)，Elyse告诉我，她没有接受过任何正式的烹饪或烘焙教育。“我做销售工作很长时间了，”她告诉我，并补充说，她生命的最后10年都住在纽约。“然后，我开始为我的侄子烤面包，不知怎么的，它离我越来越远，直到现在。”

他们现在的位置是Sullivan & Bleeker每周发出8500个纸杯蛋糕，还有饼干、罐装纸杯蛋糕、迷你纸杯蛋糕和特色蛋糕。这家面包店以伊利丝称之为家的纽约十字路口命名(不过，为了方便在线搜索，它修改了拼写)，由于不到六个月前刚刚获得自己的空间，这家面包店做得非常好。

你可以在高档专卖店，如麦克尤恩和夏山市场，或者您也可以单独下单。

Sullivan & Bleeker不断推出新的饼干(比如注入奥利奥的饼干)和蛋糕(比如枫糖蛋糕上的培根)，不过艾丽丝说，零售空间不一定会出现。“现在发生了很多事情，”她说。“情况必须非常合适，我才会考虑。”

目前，沙利文&布里克律所的演出很不错。这里以前是一个木工空间，租金很低(与市中心相比)，产量很高，总共有五名员工在15分钟内生产450个纸杯蛋糕。

食谱基本上是团队头脑风暴会议和客户建议的试验和错误的产物。就我个人而言，我喜欢罐子蛋糕的想法(没有碎屑在床上!)，我品尝的奥利奥蛋糕非常湿润，不太甜，但仍然有奶油和黄油的糖霜。

下一个是Sullivan & Bleeker:警察特制纸杯蛋糕，上面有巧克力蛋糕、咖啡糖霜和甜甜圈粉。帮我报名。

摄影:Morris Lum