北极点面包店——就像多伦多大多数被笼罩的宝石一样——看起来并不怎么像。它坐落在丹佛斯(Danforth)的一段地段，那里空置的零售单位超过了它的份额，那里的前艾伦比(Allenby)电影院的外壳现在可怜地容纳了蒂姆·霍顿(Tim Hortons)和《逃亡》(on the Run)。

面包店本身也很简单，窗户边有一张热桌子，前门有一个十字架，柜台上有饼干、蛋糕和一台Faema浓缩咖啡机。餐厅里没有座位，也没有什么美学装饰，但了解露西·洛伊佐(Lucy Loizzo)烹饪的人都知道，除了装饰，它什么都不需要。

一天下午，我遇到了露西，当时她在热桌子旁守着哨所，正在做一个填字游戏。在我们互相介绍的过程中，我很快发现露西本身就是北极吸引人的原因之一;当她开始谈论她的食物时，她有一种“奶奶”的氛围，变得活跃起来。

“我做了很长一段时间的餐饮，”她说。“但后来我丈夫和我想买个地方。”因此，他们接管了一家名为“北极”的公司，并决定保留这个名字，但将选择范围从面包扩大到意大利面和其他热食，以及饼干、糕点和一小部分杂货。那是1973年的事了，从那以后，洛伊佐一家的食谱几乎没有变过。

在北极，几乎所有的东西都来自传统的家庭食谱——也就是说，面包、千层面、小牛肉、佛卡夏面包——其中的赢家是显而易见的。

“煎饼卷，”露西说。“人们说这是多伦多最好的餐厅之一。”

北极西西里煎饼卷背后的秘密之一是，直到点的馅被填满，馅才会被加进去。大多数面包店都把煎饼卷放在柜台后面以促进销售，但我想北极点的版本(2美元/份)太出名了，他们可以放弃前台的位置，转而追求完美的口感和质地。

露西躲到后面的面包店区给我拿了一个在路上吃，然后拿回来一个焦糖色的外壳，里面装满了新鲜的乳清干酪混合物。外壳确实保持了完美的酥脆，而馅料——尽管比我预期的要甜一点——尝起来有淡淡的乳脂乳清干酪的味道。这可能不是一家别致的意大利面包店，但他们做的奶油煎饼卷肯定很好吃。

额外的照片:

Christian Bobak拍摄