黑鸟烘焙终于有了旗舰店，它就在肯辛顿-非常适合店主西蒙·布莱克威尔的乡村面包店。Blackbird Baking位于鲍德温街(Baldwin)的Cobs Bread旧店，它有一个简洁的前房，有裸露的砖和谷仓板架子，还有一个放三明治和糖果的玻璃柜台，后面是一个大型的开放式面包店，所有的奇迹都在这里发生。这就是魔法。

黑鸟以其完美的酸面包而闻名(带籽酸面包售价6美元，酸面包法棍售价4美元)，一开始是缓慢发酵的酵母，加入面粉和水后就会清爽起来。

通过使用传统的、石磨的和未漂白的面粉，他们促进了面团中微生物的稳定培养，从而产生了一种奇妙的、微酸的酸味，这就是酸面团的名字。

黑鸟是有机红法夫小麦及其制成的面粉的冠军，这是加拿大的传统谷物，在20世纪初被侯爵小麦和撒切尔小麦所取代。还有其他全黑麦和拼法面粉，其中许多是石磨的;红法夫谷物的复苏使加拿大早期作为世界粮仓形象的一个独特组成部分复苏。

圆面包，如杂粮椭圆形面包(4.50美元)和法棍面包(4-4.50美元)，放在架子上的旧酒盒里，而高度较低的面包，如伸展佛卡夏面包(6美元)、白恰巴塔面包(4美元)或摩洛哥扁平面包(4.50美元)则放在橱窗里的滚动烤架上，吸引着路人。

如果你想尝试自己做面包，他们会提供一些他们使用的面粉，包括6美元的黑麦面粉、6美元的Red Fife面包和5.50美元的糕点面粉。

如果你不想等到回家才享用他们的面包，他们有漂亮的即食三明治，比如蔬菜，或者斑点，马苏里拉奶酪和芝麻菜佛卡夏，都是7.5美元。一份简易烟熏火腿和马苏里拉奶酪三明治售价4.95美元。或者，尝尝他们的甜品，比如小块榛子巧克力蛋糕(4.5美元)，尝起来像费列罗巧克力(Ferrero Rocher)。

黑鸟烘焙店已经引起了烹饪达人的注意，比如斑点猪的阿普丽尔·布卢姆菲尔德(April Bloomfield)，她最近在布莱克威尔和他的面包师们旁边挖了个地方，自己也在那里做了一些烘焙。他们的产品已经在多伦多的美食天堂出售萨纳根的肉柜还有众多的农贸市场——越来越多的粉丝认识到面包皮和面团的质地，以及经典的巴塔德、恰巴塔塔和佛卡夏的诱人形状。

黑鸟烘焙找到一个合适的巢穴只是时间问题，多伦多的其他鸟类也会蜂拥而至。

Jesse Milns拍摄