“再见面筋”把所有的东西都不含麸质，都放在一个地方。虽然多伦多的许多面包店和杂货店都有专门的无麸质区，但米歇尔和里奇·芬威克致力于使他们的商店完全无麸质。

里奇说:“在面包店和其他出售无麸质产品和含麸质产品的地方，经常会出现交叉污染。”“我们希望完全消除这种风险。”

结果在威尔逊以南的大道路上开了一家玻璃门面的现代商店，出售烘焙食品、早餐麦片、冷冻食品、果酱、饼干、酱汁、意大利面、预制食品——甚至洗发水——所有这些都不含麸质。许多食品也不含坚果、鸡蛋和乳制品。

这对母女最初以批发烘焙业务的形式开始了他们的无麸质业务，将他们的产品销售给布鲁诺精细食品公司和Pusateri的．米歇尔在15岁时被诊断出患有乳糜泻，这让她决定创建自己的公司。

“当时没有太多选择，”米歇尔说，“所以我们在某种程度上掌握了自己的命运。”于是他们开始烘焙。正是米歇尔和里奇的顾客促使他们开了一家零售店面。

“他们一直说，‘我们很喜欢，但我们不能只靠你的烘焙来生存!’”Ricki笑着说。“所以我们认为是时候做真正的食物了。”

“真正的食物”包括一个柜台，上面放着枫木烤鲑鱼、蟹肉饼、藜麦沙拉、鸡柳和土豆泥，这些都是由“再见面筋”的内部厨师特别制作的。烘焙食品包括松饼、脆饼、胡萝卜蛋糕(我尝了一下，发现它和传统的胡萝卜蛋糕很相似——一点也不粒状)和其他小点心。

这里有一小部分冷藏和冷冻食品，包括素食食品Earth Balance鲜奶油(5.69美元)和自制冷冻汉堡肉饼(15.99美元/ 6)等产品。但食品储藏室占据了商店的大部分空间，包括许多早餐主食，比如无麸质大米Krispies麦片和无麸质水果卵石(7.99美元)。

“再见面筋”的食品储藏室里几乎有你需要的所有东西，包括一系列有梨和三色等口味的特色果酱(7.99美元)，以及用于制作“再见面筋”烘焙食品的无麸质和无坚果面粉(4.29美元)。

她们还会在货架上摆放个人用品，以满足乳糜泻患者的需要。正如米歇尔解释的那样，由于这种疾病通常与肠易激综合症有关，因此消化辅助工具通常非常有用。所以再见谷蛋白公司也销售诸如Holy Crap(15.99美元)之类的产品，这是一种“让事情顺利进行”的粉末，里奇说，此外还有无谷蛋白润唇膏、洗发水和肥皂。

虽然“再见面筋”只开了一周左右，但未来的计划包括开设一个熟食柜台，在菜单上增加汤和更多的烘焙食品。

Jesse Milns拍摄。