真正的历史酿造是一个啤酒酒吧与现场酿造设施，专门专注于制作欧式窖藏啤酒。

的啤酒接管第二个位置的大的片这家标志性的深夜披萨店在央格和杰拉德街经营了20多年。

马特·汤普金斯和亚当·希尔，是真实历史酿造,都是展示了圣克莱尔西和达弗林的空间在2019年夏天通过他们的房地产经纪人。

在此之前，高中的哥们租下了坦克空间Junction工艺啤酒厂酿造当时在LCBO出售的干啤酒花比尔森啤酒。

将啤酒从大众零售市场撤出后，他们想集中精力打造一家集啤酒厂、自来水室、零售店和餐厅于一体的餐厅，计划于2020年7月开业。

他们遇到了一些障碍。首先是低矮的天花板无法容纳他们搬进来的巨大的酿造罐。

在施工过程中拆掉天花板，业主惊讶地发现额外的20英尺空间。这个高大的区域是这座建筑在20世纪20年代作为剧院的残余。

开放的房间将于2022年7月投入使用，自然光线从用餐区的四面八方倾泻而下，给人一种农舍的感觉。

到处都是木头。它排列在地板、吧台和定制的公共桌子上。后者创造了一个啤酒大厅的氛围，旨在鼓励客人与邻居互动。

酒吧的架子上摆放着古老的收藏品，厨房里复古的壁纸给房间带来了一种世纪中叶的现代感。

一扇滑动门将啤酒酒吧与工业啤酒厂分隔开来，工业啤酒厂里摆放着10桶和20桶的油罐。这家啤酒厂每月将生产1150至2300升啤酒。

例如，窖藏啤酒需要六到八周的时间来酿造和包装。

与许多当地酿酒厂采用的酸和水果味啤酒不同，真实历史酿造公司生产的啤酒易于饮用的低酒精含量啤酒。每瓶啤酒的酒精浓度都低于5%。

啤酒菜单以窖藏啤酒为特色，包括旋转窖藏啤酒、淡色麦酒和比尔森啤酒。

我尝试了佛蒙特Honk(每品脱8.5美元)，这是一种新英格兰淡色啤酒。

它由五种不同的啤酒花制成，酒体醇厚，香气浓郁，带有热带风味，介于多汁的菠萝和甜瓜之间。

“长午餐”(每品脱8.5美元)是一种西海岸淡色啤酒，带有柑橘味，即橙子、柠檬和西柚皮。还有松木的味道。

The Same Old Me(每品脱8.5美元)是一种单啤酒花啤酒，只使用艾拉啤酒花。菜单上的其他啤酒含有三到五种不同的啤酒花。

极淡的花香和淡淡的香料，啤酒的ABV仅为4.2%。

True History Brewing提供各种各样的小吃，包括肉类、奶酪和碳水化合物。

作为对传统啤酒馆美食的致敬，我尝试了一种内部自制的椒盐卷饼(Pretzel, 10美元)，上面撒着马尔登海盐。

椒盐脆饼配辣味奶酪酱和粒状芥末。

皮里皮里鸡(Piri Piri Chicken, 16美元)很嫩，当我试图用刀切开它时，它从骨头上滑了下来。在这里，鸡腿肉用辣椒酱(一种葡萄牙红辣椒酱)腌制，真空烹调，最后烤制完成。

鸡肉被放在一池皮里皮里酱上，配上腌菜和少许橄榄油。

在离开“真实历史”之前，你会发现一家小型零售商店，那里有他们的啤酒罐头可供购买。