开业后好评如潮，这个城市最新的热门是黑蹄我非常想去拜访他们。因此，昨晚我们带着三个同伴来到一家小熟肉店，我们饿着肚子，带着一副大模大样的样子去吃点纯肉。

警告:这家餐厅不适合食草动物(除非你满足于晚餐吃面包和奶酪)，心脏虚弱的人(想想猪耳朵和骨髓)，如果你患有高胆固醇，如果你没有耐心(我们在街对面一家没有暖气的无名酒吧等了一个小时)，或者如果你没有钱(只能用现金和借记卡)。

以上这些都不适合我们，所以我们全心全意地兴奋地点了一瓶酒和半个菜单——真的。他们的菜单自信地小巧而紧凑，我欣赏它“不废话”的做法。首先是来自Thuet面包店的面包(4美元)和每个可爱的小坑碗的橄榄(4美元)。是时候有人意识到这样一个事实了:你的配盘上的坑不仅很恶心，而且当你试图吃同一盘子里的其他东西时，它们会争夺空间。聪明。

当她端上熟肉(23美元)时，我们几乎像小猪一样尖叫着，优雅地祝福着盘子。这是一个盘子里的农场。马肠、鹅肝慕斯、鹿肉、鸭肉熏火腿，还有各种猪肉制品，比如意大利烟肉、意大利腊肠和西班牙辣香肠。除了意式熏肉，其他都是我们自己做的。这是食肉动物的梦想成真了。每次取样都会带来惊喜。它是咸的，泥土的，自然的。时间过得太快了，有人差点失去一根手指。

一盘腌好的蔬菜出现了。它们很甜，但肉多了。

下一道是白菜骨髓汤(6美元)。他们并排驻扎，汤很好，但谁在乎呢?骨髓是我吃过的最好吃的。形容这种骨髓的唯一一个词是杰出。我们又咬又吸，直到把每一滴甘甜的骨髓都吃光了，它就变得难看起来。如此出色，以至于我今天早上醒来就在想这件事，并且一直想了一整天。更突出的是它的价格标签——他们知道这东西有多好吗?它煮得很好。它不是硬的，也不是粉状的，而是粘稠的，有点湿。

接下来的烤鸭三明治(12美元)非常棒。肉质粘稠、多汁、油腻，松脆的面包很难切成两半，但与多汁的鸭肉是最好的朋友。

哦，五花肉熏牛肉(12美元)。脑子正常的人谁不喜欢肚子?它富含脂肪，质地柔软，我不得不说我是它的超级粉丝。他们把它配上迷你泡菜，一点酸菜，这道菜会让你微笑。

我们很高兴。

我们想要肉做甜点，我暗自希望能吃到野牛冰淇淋或其他动物的混合物。相反，我们被告知他们不做咖啡，甜点是某种馅饼。和蔬菜一样，甜点也没用，我们就到此为止。

服务很棒，酒单也很实惠。唯一不好的是洗手间。这些摊位看起来就像你爷爷在他的工作台上做的。我们喜欢黑蹄的“室内制造”理念，但他们可以在浴室点餐。哦。

总的来说，这段经历让我感到满足，我迫不及待地想再去点菜单的另一半。

丽塔·里奇奥撰稿。丽塔·里奇奥和蒂姆·肖尔摄。