中国的纳什维尔辣鸡将把他们的巨大的、脆脆的、火辣辣的炸鸡带到多伦多。

Chica 's在过去被人忽视的广场餐厅(Concourse Diner)的角落里，提供自制的辣鸡配菜。

当我进去的时候，我很高兴地发现，在设计方面，这里没有进行“大翻修”或“改造”:除了墙上的巴斯奎特式图案外，餐厅的氛围基本上没有受到影响。

这都是老式的学校摊位座位，一边是装配线风格的蒸汽桌柜台。大的角窗让大量光线进入，天花板上的镜子让复古的氛围流淌。

每餐14.25美元起，你可以选择胸肉或大腿肉(即白肉或黑肉)，配上一边的白面包、泡菜和酪乳牧场蘸料。

当然，你也可以选择温和的、中等的和“热的”。温和的调料几乎没有任何热量，真正的烟熏与凤尾粉、大蒜和烟熏辣椒粉。中等的辣味是一个挑战，但并不超出典型辛辣食物的范围。

辣在难以忍受的悬崖上摇摇欲坠，只是轻微的疼痛足以让香料成瘾者回来更多。

所有的鸡肉都是本地的自由放养的。这是一种传统的方法，把炸鸡浸在辣椒油里，然后用他们自己特制的粉末状混合物调味，这样可以双管齐下。

它和你的头一样大，需要你用手吃，油油的、酥脆的小块炸鸡皮飞得到处都是，湿润、多汁，里面热气腾腾。

我最喜欢的吃纳什维尔热鸡的方式是撕下一小片白面包，上面放上鸡肉和泡菜，然后吃。

你也可以在鸡肉上淋上牛奶，或者蘸上自制的酪乳牧场蘸酱，用莳萝和香葱真正地带来牧场风味。

辣鸡翅爱好者可以用一整磅的辣鸡翅来测试他们的勇气。

配菜包括奶油凉拌卷心菜，可以很好地散热。

还有一种豆子玉米沙拉，味道更辣。

还有一种华夫饼薯条，它比通常的皱切法稍微不那么传统，口感硬挺，可能还加了过多的海盐来调味，以配合已经很容易让人口渴的一餐。

Chica 's由马修·佩莱克蒂(Matthew peelechaty)和卡罗琳·佩莱克蒂(Carolyn peelechaty)共同拥有亚当森烧烤。我去拜访的时候，他还在摆弄辣味调料，从美国进口卡罗莱纳死神，所以这里的辣味只会更辣。