junior是以现已关闭的初级员工命名的维苏威火山经营这家店的人，还有维苏维奥40多年前的披萨制作主管，名叫朱尼尔。

这里的员工正在利用他们在维苏维奥的终身职业所积累的知识，重现老Junction店的披萨风格(这对这家关门店的死忠粉来说是个好消息)。

它甚至可能更好，因为披萨必须在更小的空间里以每天200个的小批量生产。他们实际上是在早上将建筑的温度提高到30度，以激活前一天晚上制作并在第二天拉伸的披萨面团。

当他们在下午开门的时候，他们会再次降低大楼里的温度，这会减慢打样的过程，完成面团，这样就可以做披萨了。

披萨都是由吉米·查尔默斯策划的，他在维苏维奥披萨公司做了10年的首席披萨师。谢恩·莱米厄(Shane Lemieux)在维苏维奥(Vesuvio)从洗碗工一路升到经理，他与查尔默斯和同为经理12年的内斯托尔·斯洛博多夫斯基(Nestor slobodovsky)一起经营这家餐厅。

所有的披萨都是在平底锅上开始制作，然后在烤石上完成，需要多年磨练出完美的时间感，才能做出标志性的黄油、蓬松、有嚼劲、边缘松脆的披萨。

一道简单的番茄酱将李子和碎番茄与大蒜、牛至、橄榄油、胡椒和少许盐混合在一起。

大多数披萨的顶部都是三种不同脂肪和水分含量的马苏里拉奶酪的混合物，这些奶酪会产生维苏维奥闻名的褐色和粘稠感。

布姆沙卡拉卡(Boomshakalaka，中杯18美元)的名字听起来很贴切，它有辣的意大利腊肠和辣的capicollo，再加上脆脆的辣椒和大量油腻的辣椒油。所有肉类都来自威尼斯在汉密尔顿。

自制披萨的中号披萨起价14美元，配上标准配料的披萨只要1美元，威尼斯人(Venetian)的一英寸意大利辣香肠是很受欢迎的选择，非常酥脆。

莱昂纳多的(20美元)在上面撒上鸡肉、香蒜沙司、烤红辣椒和山羊奶酪，感觉更精致一些。

和维苏维奥餐厅一样，也可以买到方片(3美元)，里面有意大利辣香肠、奶酪和各种蔬菜。

豪斯沙拉、凯撒沙拉、卡普瑞斯沙拉和芝麻菜沙拉都在菜单上，你应该觉得可以用一些绿色的东西来平衡你的碳水化合物。

精选的Brio口味和爸爸的奶油苏打水都可以洗掉油腻。