Kappo Sato是一家精致的日本餐厅，在Mount Pleasant路上提供Kappo美食。

在日语中，Kappo是切和烹饪的意思，是一顿多道菜的大餐，厨师直接与客人联系。

与大多数其他特色菜不同，Kappo厨师不仅擅长使用优质的时令食材烹制菜肴，还精通日本的饮食文化，包括茶道和插花文化。

通常需要10到15年的训练才能掌握成为卡波大师所需的技能。

主厨兼老板佐藤武士拥有20多年的日本高级厨师经验，同时也是一名合格的茶道、插花、侍酒师和清酒大师。

在担任日本驻多伦多总领事馆的官方厨师之前，他曾在一家日本餐厅工作米其林星级2011年搬到加拿大之前，他曾在东京的一家餐厅工作。

2013年，佐藤出任主厨一职日式禅宗餐厅在他的导师和前雇主、Zen and的老板柏原诚一(Seiichi Kashiwabara)的支持下，他开始了自己的创业禅之春乌冬．

佐藤在接受blogTO采访时表示:“我想要一个开放式的厨房，让所有的东西都非常新鲜，可以马上吃，一旦做好就直接提供给顾客。”“而且它不是在厨房后面，没有人能看到正在做的菜。”

佐藤对细节的关注和一丝不苟可以从他在客人面前准备的食物的质量中得到体现，从开放式柜台到他们精心挑选的餐具，从百家乐水晶到传统日本陶工委托的手工制品。

就连房间的dassacor——一个由佐藤帮助设计的轻松、现代的空间——和进口的专业烹饪设备都是有意选择的。

后者包括一个带有陶瓷压块的无火烤架和一个由日本最后一个gunmetal锅制作工作室委托的gunmetal锅，该锅具有高导热性，非常适合煎炸天妇罗。

为了确保为客人提供完美的体验，Kappo每个座位只接待8人，每晚只提供两个座位。

用餐选择包括两种套餐，价格分别为260美元和320美元。根据季节的不同，菜单上可能会有12到16道菜。

独特的季节性产品可能包括从春季的萤火虫鱿鱼到夏季的hamo(长鳗鱼)，许多产品都是通过佐藤在日本的鱼市场直接接触的买家购买的。

然而，这里呈现的一切都是经过深思熟虑的，并以一系列优质食材为特色，比如和牛，还有寿司、生鱼片、天妇罗，以及烤和烤菜。

320美元的菜单上有额外的菜式，包括清酒清蒸姬鱼(岩鱼)，并使用了珍贵的切块和最好的食材。

还有清酒套餐，120美元或200美元的高级体验，由餐厅的清酒大师和侍酒师精心挑选。茶是可用的。

开胃菜包括一个开胃菜盘，上面可能有一些生鱼片，比如来自葡萄牙的奶油鱿鱼和北海道的海胆，上面撒着新鲜的山葵。

生鱼片旁边是一道清爽明亮的大仁，由菠菜、菊花和香菇制成，上面撒着阿拉斯加雪蟹。

汤被认为是对厨师技术的考验，也是最难做的东西之一。佐藤在他的汤中使用了北海道的海带和鹿儿岛县的新鲜剃光的干鲣鱼。

不仅视觉上令人着迷，而且从浸泡的新鲜鲣鱼中产生的味道和令人愉悦的香气明亮，干净而微妙，充满了鲜味。丝滑的海参面和精致的鲷鱼片。

天妇罗是一块一块的，用柚子、海盐和柠檬自制调味。

每天更换的选择可能是一根完美的芦笋，然后是一片柔软的刺身级西班牙鲭鱼，用一层清淡脆的面糊包裹着。后者煮到漂亮的五分熟。

这道烤烟熏菜的特色可能是魁北克鸭胸肉，用樱花木屑熏制而成，上面撒上味噌味的酱汁。

甜甜的，烟熏的，瘦肉柔软，充满鲜味。

烤制的菜肴可能会选用来自爱知县的鳗鱼(淡水鳗鱼)，在高温下用陶瓷压块烤熟。

金黄、起泡的果肉没有被火焰烧焦，这就形成了几乎酥脆的外壳，掩盖了下面湿润、近乎奶油般的美味果肉。想想奶油泡芙的质地，但干净又美味的味道，加上自制的卡巴烧酱。

这道烤鱼菜的浓郁风味，加上香甜的酱油和味醂酱汁，被额外的新鲜山葵和辣椒叶装饰所衬托。这简直是虚无缥缈。

这道当季鱼菜的特色是北海道鲽鱼配上uni和新鲜芥末，加拿大龙虾配上osetra鱼子酱，安康鱼肝配上味噌酱和柚子皮。

在提供的优质鱼类选择中，没有质量问题。每一口都是神圣的，从奶油甜的uni到由明亮的花香柚子皮切成的郁郁葱葱的ankimo。

这家餐厅的招牌菜是海鲜煲饭，这道菜是用京都一位大师级工匠制作的特制铜锅做的。佐藤解释说，它具有很高的导热性，这意味着他可以在很短的时间内用少量的鱼片煮米饭。

煮出来的米粒有光泽和硬度，加上加入锅里的蛤蜊和樱花虾的香甜香味。在混合之前，饭锅上点缀着龙虾和苏格兰烤海鳟鱼，然后在上面放上ikura(鲑鱼籽)。

米饭配上味噌汤，同样做得很好，芳香而精致。

在“来自日本的水果”这道菜中，当季小吃甚至可能是一块引人注目的日本麝香瓜。这种昂贵的水果是一种罕见的享受，其特点是多汁的果肉，每一口都有多汁的蜜瓜味。

佐藤自制冰淇淋的特色是新鲜而温和的豆奶味冷冻甜点，上面有红豆沙和抹茶酥饼饼干。这道菜配上了黑光(日本红糖糖浆)。

最后一道是自制抹茶慕斯蛋糕，上面点缀着一颗完美的黑豆(甜黑豆)。后者是通过三天的过程，结果是一个美味的和令人愉快的金块美味的乐趣。

最后一道菜是佐藤通过茶道准备为每位客人准备的抹茶。在这个城市里，以优雅而传统的方式结束一顿饭是一种罕见而独特的体验。

体验卡波美食南庄园路东在Mt Pleasant路。