La Bartola是一家以植物为基础的墨西哥餐厅，从零开始制作传统食谱和玉米饼的无肉版本。

厨师伊万·卡斯特罗(Ivan Castro)在墨西哥城长大，母亲和祖母教他如何烹饪，他说，这家色彩缤纷的餐厅的灵感来自墨西哥女性。

这里没有假肉:从用非转基因玉米做的玉米饼到酱汁，所有的东西都是自制的。

菜单背后的理念是让所有东西都可以生物降解，低浪费，以玉米为核心，让墨西哥菜的精神对肉食者和素食者一样有吸引力。

经过朱迪·加兰穿着墨西哥传统服饰的壁画Efedefroy还有卡斯特罗祖母的石碑，还有一面墙挂着农民和生产者的照片，餐厅从他们那里采购辣椒和香草等食材。

在后面，一个美丽的隐藏露台是根据瓦哈卡州的户外座位区设计的，有许多设计元素，非常适合夏季阳光。

令人难以置信的开胃菜Sikil Pak(10美元)是一种传统的玛雅烤南南籽蘸料，是餐厅的绝佳介绍。

这道菜是用芝麻玉米饼片和萨尔萨马查一起吃的:巴尔托拉招牌的坚果森田和塔克斯塔辣椒酱。一点也不辣，但烧焦的哈瓦那椒确实有一种很好的烟熏味。

鳄梨色拉酱(13美元)配上自制的墨西哥玉米饼。它比我吃过的其他鳄梨酱更草本，有龙蒿、罗勒和薄荷。

绿酸橘汁烤玉米饼(8美元)有很多新鲜的食材:青苹果、香菇、香草、薄荷、龙蒿、紫罗勒和墨西哥辣椒。玉米饼放在玉米皮糊上，用青柠油使盘子更新鲜。

配以红烧木槿花的玉米饼(13美元)是菜单上的一大亮点。

与你可能更习惯的木槿汁的浓烈味道不同，这些花很有肉味，搭配野生蘑菇、焦糖洋葱和西班牙辣酱一起食用。

这款三角形的tetela是用粉色玉米沙司做成的，里面填满了油炸的bayo豆子，配上西班牙辣椒和向日葵酱。

一份索普(11美元)采用了经典的安托吉托，用菠萝蜜和油炸bayo豆、腌红洋葱和哈瓦那辣椒混合而成。

以传统药物命名的鸡尾酒来自草药市场灵感的酒吧。

Amarre(15美元)是一种辛辣的饮料，用Mezcal Agua Santa和自制的波布拉诺甜酒、波布拉诺果汁、菠萝、酸橙和台湾盐圈制成。

如果想要无酒精饮料，可以选择传统的墨西哥甜酒Agua de Horchata，售价5.5美元。