可耻的提基屋是一台真正的时光机。虽然我已经介绍了相对缺乏的选项在多伦多的提基体验在此之前，我并没有详细说明“正宗”Tiki的标准有多严格。

无论如何，说到这种特殊的亚文化，“真实”这个词有点用词不当，因为整个趋势是在战后的几年里发展起来的，因为退伍军人从太平洋各个异国他乡的岗位上回来，渴望重新创造这种经历。

作为回应，两个相互竞争的商人挺身而出:唐·比奇(Donn Beach)和维克商人(Trader Vic)，他们以一种不精确的(坦率地说很奇怪的)近似南太平洋文化的方式开设了酒吧。他们的酒吧成为20世纪40年代洛杉矶的传奇场所。

在过去的五年里，提基的热情激增，世界上一些最受尊敬的酒吧都接受了唐和维克各自的哲学。尽管这个时代多年来为多伦多的许多热带主题景点提供了灵感，包括最近的新增景点事小姐的和海岸休假在美国，准确的再创作已经有一段时间没有了。

走上前一步，罗德·摩尔(Rod Moore)在温哥华精心设计的休息室已经证明对提基爱好者来说是一个巨大的打击。为了进军对朗姆酒越来越渴的多伦多市场，他与前harbord Room酒保Alana Noduega合作，在西区开了一家分店。

灯光昏暗的房间用竹子和柳条装饰着。从酒吧顶部的稻草屋顶到充气的河豚灯，到处都是整洁的装饰，没有一件东西显得不合时宜。窗户被遮住了，以防止任何现实世界的痕迹潜入这个微型天堂。

鸡尾酒努力复制那个时代的原始饮料——尽管我们确信，随着时间的推移，一些新的配方会出现。我们先来一杯丛林鸟(Jungle Bird)(12美元)，它在提基岛(Tiki)的目录中有点奇怪，因为它实际上来自吉隆坡希尔顿酒店(Kuala Lumpur Hilton)，直到1978年才被发明出来。

也就是说，它被提基粉丝认为是值得收录的。混合了朗姆酒、金巴利酒、菠萝和酸橙，苦味和酸度达到了完美的平衡。

阿兰娜告诉我们，Chi-Chi(10美元)是他们开业以来制作的最受欢迎的鸡尾酒。它本质上是伏特加的PiĹ ? a Colada，加了椰子奶油和新鲜菠萝汁。正如你所料，它有点甜，但很明亮，非常适合饮用。

考虑到这些食谱中的酒精含量，它们都是物有所值的。“神秘碗”(23美元)也不例外，它是为两到三个人设计的，它是秘密食材的强大组合，上菜时会响起响亮的锣声，同时全体员工都会放下工具，郑重地宣布上菜。

如果我说这不好玩，那我就是在说谎。再花15美元，你就可以把你的鸡尾酒装在他们定制的提基马克杯里带回家。

厨房供应全套菜单，直到晚上11点，然后生产深夜小吃，直到打烊。与鸡尾酒一样，它也有惊人的价值。我们品尝了“夏威夷烤肉”滑块(Luau Sliders, 14美元)，这是一种由猪肉和牛肉做成的迷你馅饼，夹在小圆面包上。用必不可少的午餐肉代替培根，这是一种波利尼西亚式的滑块，加入了菠萝和烧烤酱。

“humuhumunukunukuuapua”玉米饼(12美元)是用剑鱼做的，但会根据季节变化。它们被装在玉米饼碗里，配上一片波士顿生菜，帮助把整个东西粘在一起。鱼被放在“提基沙拉”的床上，“提基沙拉”是由茴香、芹菜根、甜菜和木瓜组成的。

另一方面，照烧花椰菜(5美元)在上面轻轻撒上米粉，有助于照烧酱的粘连。因此，这道菜有一种可爱的咸味，与鸡尾酒相得益彰。

后面已经有很多现场表演，从冲浪摇滚到摇滚摇滚乐。Alana告诉我，现场音乐的定期安排正在敲定，但除此之外，在演出期间漫步是一个额外的好处。乐队之夜也没有翻唱。

“可耻的提基屋”是多伦多每个鸡尾酒狂热者至少要去一次的地方。如果说有什么不同的话，那就是它非常准确地再现了鸡尾酒史上最伟大的时期之一。在接下来的几个月里，你会在多伦多各处看到一些提基和热带主题的东西，但这是唯一一个完整的地方。

Jesse Milns拍摄。