AP餐厅是蒙特利尔厨师安东尼奥·帕克和规模的酒店这家新开的高档餐厅位于宏利中心(Manulife Centre) 51层，靠近Yonge和Bloor街。

备受期待的合作接管了过去的标志性空间全景休息室，随后《一百八十》。

美联社不仅有最高的屋顶天井但也提供了城市的景色-向北看，看到多伦多市中心的每一个细节;向南看，市中心熙熙攘攘的高楼林立的天际线欢迎而畅通无阻。

这个超豪华的概念突出了精致的日经美食(日本-秘鲁美食)，朴槿惠从他在阿根廷的成长经历中汲取灵感。

2012年，他在自己的旗舰餐厅首次引入了这种日式料理，将泛亚和加拿大食材与南美风味混合，公园在蒙特利尔。

“并不是我们采购的所有东西都是日本传统的，但我们在内部做的事情都尊重日本的做法，”朴说。“我试着融入自己不同的背景:我出生在阿根廷，在巴拉圭和巴西长大;我在日本学过烹饪;父母是韩国人。”

虽然帕克涉足多伦多美食界，并与德雷克合作选择6第九,这关闭在疫情爆发前不久，目前的合作伙伴关系使厨师的菜肴在Scale Hospitality的标志性服务和设计下大放光芒。

Scale的首席执行官Harji告诉blogTO:“安东尼奥和我已经讨论了10多年的合作，但我想确保他进入多伦多市场时尽可能达到最高水平。”

(美联社是Scale为这座城市的餐饮行业做出的一系列贡献中最新的一个，其中包括重新推出的Le ssamlect小酒馆，Likklemore小姐的和黑珍珠.）

“随着(企业行政总厨)Ted (Corrado)加入我们的团队，以及Scale的发展，我们终于觉得我们可以用安东尼奥这样的厨师来做一家真正高档的餐厅。他对日本食物有着如此多层次的态度，但他总是以他的多元文化方式将日本文化的概念牢记在心。它非常适合我们。”

“这是我感到幸运的地方之一。所以，当有机会接管这个空间时，我第一个打电话给安东尼奥。”

对于那些没有去过AP或其前身的人来说，这个完全无障碍的空间可以通过它自己的电梯进入，电梯位于Cineplex Varsity电影院左边的大厅里。乘坐电梯到达餐厅的门厅，门厅很快就打开了窗户包裹的Block Plan工作室设计的空间。

这间黑暗而现代的木质房间里摆满了毛绒矮长椅，餐厅上方漂浮的天花板装置上有微妙的亚洲点头。

这里有半私人用餐的小口袋，还有两个长长的室外露台空间，天气允许时开放。

在这里，Corrado和内部团队一起，帮助Park为多伦多的观众量身定制美食。

这意味着优质的食材，比如从加拿大以外的地方空运来的鱼——尽管Park也从东海岸捕捞新鲜的鱼(Park's我妹妹住在新斯科舍的雅茅斯)——与和牛混合在一起，这些牛肉都涂上了可食用的金箔或奥斯特拉鱼子酱。

“泰德在我身边，我在泰德身边是一种真正的祝福。我们过去一起参加过很多活动，是朋友。他赢得了包括我在内的许多厨师的信任。”

谈到这个机会，Park指出:“我来自蒙特利尔，但我认为多伦多是一个更大的地方，我的错误是从来没有做过足够的研究，所以我需要所有的帮助来组建这个团队，并与一位了解食品和饮料如何运作的厨师和操作员合作。”

“我非常感激泰德和哈尼夫在那里支持我。我们AP有一个非常出色的团队，现在是时候让我的学生(寿司厨师)Jun和(厨房厨师)Kai在Ted的指导下发光了，”Park说。

热门开胃菜包括这款巨型虾天妇罗(24美元)，它展示了一只巨大的6/8虎虾准备的日式炸肉片，由于在天妇罗面糊上涂上了天妇罗碎屑，所以口感格外爽脆。这只野兽配上辛辣的酸奶酱。

东京风味的加拿大龙虾天烧(26美元/2个)将新斯科舍省的龙虾拌在AP辣酱(gochugaru和参巴酸蛋黄酱)中，放在寿司米饭馅的脆皮海苔壳上。这种手持小吃的顶部是味醂和清酒腌制的姜根。

冷盘开胃菜包括经典的蓝鳍金枪鱼Tataki(22美元)，这道菜是用姜乳剂和togarashi油、aji verde油和野生山泡米调制而成的韩国风味。

另一方面，奥拉王三文鱼Tataki(19美元)则浸泡在枫芥末酱中。在用黄瓜和莳萝装饰之前，鲜嫩的鱼要稍微用火烤一下。

扇贝(45美元)是AP餐厅的主菜之一，是对餐厅泛亚洲风格的致敬，它的特色是用红烧的北海道扇贝配上加了冬青酱的棕色黄油酱，上面撒满了野萝卜和脆皮海藻。

厨师精选餐厅里摆满了令人惊叹的数字，包括修剪整齐的生鱼片和寿司拼盘，以及令人惊叹的——也很昂贵的——鸡蛋对鸡蛋对鸡蛋(150美元)。

名字古怪，Park的招牌菜是一道受chirachi启发的菜，在一层美味的寿司米饭上，铺上精心烹制的甜美精致的北海道uni(海胆)、闪闪发光的ikura(鲑鱼籽)、Osetra鱼子酱和鳄梨片。

在吃之前，再淋上一层鹌鹑蛋蛋黄，一口又一口的咸、海甜、油滑、奶油般的超奢华美味。

这是任何鱼子酱爱好者的梦想。(忏悔:我喜欢鱼子酱.）

Omakase Nigiri(65美元)，每天有八种不同的Nigiri可供选择，其中可能包括乌拉王鲑鱼配鳗鱼酱，阿布里风格的长鳍鱼配鳗鱼酱和柚子皮，以及如图所示的madai(海鲷)。

也可能有鱼子酱的chu-toro，新鲜姜和洋葱的shima-aji(条纹杰克)，uni的o-toro，泡菜墨西哥胡椒的hamachi，以及criolla萨尔萨扇贝。

AP Style生鱼片有两种尺寸，包括这款20块的大款(110美元)，也会根据季节而变化。

森浪佐以AP的土佐酱、新鲜山葵、自制腌姜和柚子，以及各种海鲜，包括:滨町、马代、奥拉王鲑鱼、岛料、BC长鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼。

美联社的酒水计划以旧世界葡萄酒为主，大部分是起泡酒和白葡萄酒，配上一些纳帕谷(Napa Valley)的单瓶酒和少量单杯酒。

对于想要喝点烈性酒的人来说，酒吧里有大量的烈酒收藏，有大量的龙舌兰酒，甚至更多的威士忌，包括日本最大的威士忌收藏，还有一长串苏格兰威士忌。

但真正引起我注意的是数量庞大且不断增长的优质和超优质清酒清单，其中有许多来自传统和新浪潮实验清酒制造商的不同瓶装选择。

根据它们的特点，从细腻清新到香醇复杂，我尝试了“深情而有力”的Sohomare Kimoto Tobunetsu(165美元)，这是侍酒师侯贝贝(BeiBei Hou)推荐的一款纯酒。

这是一款有趣的清酒，冷热都可以喝，我觉得它太容易喝了。酒体平衡、酸度和鲜味俱佳，单品或与精致的菜肴搭配都堪称完美。

饮品菜单上还有应季调制的鸡尾酒，这些鸡尾酒是用日本烈酒和黑芝麻、荔枝和印度糖浆等亚洲食材调制而成的经典鸡尾酒。

Hana Spritz(21美元)用亚洲梨清酒、圣日耳曼酒和芙蓉制成的果香酒填满长笛，再加普罗赛克酒。

另一款广受欢迎的酒是Four Islands(17美元)，由Ketel One伏特加、广东酒庄(Domaine de Canton)、百香果和姜调制而成。

洋一老式(Yoichi Old Fashioned)(售价28美元)是一款不错的小口酒，用酒桶里的Nikka(威士忌)与德梅拉拉方块和苦味酒调制而成。

AP位于宏利中心顶楼。