Mamakas是奥辛顿街一家优雅的85座希腊小酒馆。店主塔诺斯·特里皮(Thanos Tripi)从他的传统中汲取灵感，向我描述了他在厨房里度过的童年，而他的母亲和父亲则是在厨房里度过的yia-yia做夜间宴会和偶尔50人的全体晚宴oikogĂŠneia．

为了模仿一个开放的市场，房间由白色混凝土块建造，效果类似于灰泥。开放式厨房在前面，几个前厨师来自三一酒馆塞布·雅库比安(Seb Yacoubian)和皮埃尔·雷斯蒂沃(Pierre Restivo)负责将每天捕获的鱼切成肉片、烤辣椒和烤肉。

光秃秃的球茎挂在天花板上，而窗台上生长的草药则带来了一点户外的气息。灯箱展示了有趣的表演Karaghiozis在美国，传统的皮影木偶穿着芭蕾舞短裙或厨师帽——就好像原来的皮影木偶还不够厚颜无耻似的。

菜单上打开的是mezze，意思是每次点几个，然后大家一起分享。餐厅里都有经典菜肴，比如塔拉马萨拉塔(taramasalata, 6美元)、炸kefalotiri奶酪saganaki(8美元)和斯帕纳皮塔(spanakopita, 8美元)，不过也有机会深入探索一些不太熟悉的领域，比如glykadia(14美元)，这是一种用白葡萄酒和莳萝烹制的炸甜饼，或者是餐厅的特色菜，比如今天的炸胡瓜(14美元)。

鱼是每天都点的，而且比其他季节性菜单的变化更频繁。如果你像我一样喜欢带小鱼来，那就抓住机会。这些鸡块裹得很精致，调味得很好，炸成淡黄色。半个柠檬和蒜泥蛋黄酱放在旁边。就是这样。事实证明，新鲜的食材，简单的准备，是整个晚上的共同主题。

horiatiki沙拉(16美元)由大块的安大略热温室番茄、黄瓜、青葱、橄榄酱和一块易碎的咸Dodonis羊乳酪组成。最后撒上橄榄油和牛至，就这样了。我觉得奇怪的是，现在是八月，西红柿还在室内种植，尽管这样做可能会使这道菜在夏季之外的月份保存下来。

“每一种蔬菜都是按要求切的，”特里皮告诉我。“没有什么东西是放在平底锅里的。”对于保持食物新鲜来说，这是一个不错的保护措施，但如果他们在沙拉站遇到一个人，而屋子里挤满了人，上帝会帮助他们的。

烤羊排，帕迪亚基亚(padiakia，上图，24美元)，放在一撮蒜味tzatiki上，浸泡在latholemo中，latholemo是特级初榨橄榄油、柠檬和牛至叶的混合物。一份菜有5块排骨，足够大家分享了，不过考虑到它没有任何伴奏，单独享用似乎有点贵。

全希腊葡萄酒单的起价为8美元一杯，瓶装酒的价格从39美元到80美元不等。目前这里既没有生啤酒，也没有鸡尾酒单，不过菲克斯·海拉斯(Fix Hellas)和沃尔坎(Volkan)等来自祖国的啤酒售价在6美元到8美元之间，乌佐酒(ouzo)或齐普罗酒(tsipouro，一种类似于格拉巴酒的烈性烈酒)装在迷你瓶里，放在冰上(售价14美元)。

Mamakas目前每天下午6点开始营业，不过早午餐和午餐服务将于9月推出。

杰西·米尔斯摄。