桑图卡拉面(Santouka Ramen)再次证明，多伦多的拉面热潮正持续升温。Santouka是一家可以追溯到1988年的日本餐厅，在世界各地都有分店，它很高兴地从多伦多的宣传机器中获利，那些饥肠辘辘的潮流寻求者在寒冷中等待数小时来品尝他们著名的食谱。

我自己从来都不喜欢排队，头两次去那里吃饭时，我没有选择等待。但第三次尝试时，我和朋友等了20分钟才订到位子。注意:当我们点的菜送到时，急切的食客们已经把前面的大窗户拉长了，往里看，在instagram上发照片，试图平息他们的欲望。

工作人员很友好，经理初木感谢我们耐心等待。至少良好的客户服务不会带来延误。他们的Toroniku Ramen(猪脸拉面，起价15.9美元)是本店的特色菜，配上果冻耳菇、竹笋、葱和他们的招牌猪脸，配上浓郁、柔滑的豚骨汤和有弹性的拉面。

我们选择了他们的组合套餐，其中包括一碗按比例缩小的盐(Shio)、酱油(Shoyu)、味增(Miso)或卡拉味增(Kara Miso)拉面，以及一碗米饭和配菜。此外，我们还特意单独品尝了著名的Toroniku(6.90美元)。

简单地用一大堆葱花做成扇形，Toroniku很受欢迎。他们不会透露制作这道菜背后的具体秘密，但他们只使用“最稀有的猪颊肉”，每头猪的肉只有200-300克。肉要经过几个小时的小火炖，这样它在舌头上就会融化，并产生浓郁的甜味。

我的个人组合包括卡拉味噌拉面、Ikura Gohan(米饭上的鲑鱼卵)、一小块半熟鸡蛋和几根Shibazuke(日式泡菜，16.9美元)。当然，重点是汤本身。肉汤的辣味很好地改变了大多数其他豚骨菜肴中典型的甜味和咸味，尽管如此，汤还是柔滑的。

面条卷曲，很好地保留了肉汤的味道。果冻耳菇被切成3毫米厚(根据Santouka网站)，竹笋为丰富的盐和香料增添了口感和新鲜感。

我这边的伊仓很精致，很美味。鲜嫩多汁的鱼子很新鲜，既赏心悦目，也很可口。套餐中唯一令人失望的是半熟的鸡蛋。虽然调味和腌制得很好，但它煮得太熟了，更像是你在杂货店从冰箱里拿出来的东西，而不是在餐馆多花1.6美元点的东西。

我朋友的套餐里有清淡得多的Shio拉面、Negi Meshi(米饭上撒上干鲣鱼、大葱和酱油)和同样的小菜(14.50美元)。对于那些不喜欢味噌或酱油的含油量或脂肪含量的人来说，这可能是最好的选择。此外，只有在shio拉面中才有桑图卡的招牌配料——酸梅——它有酸味，口感有点脆。我不太喜欢鲣鱼，但如果你喜欢鲣鱼，那么鱼片就很好地做好了，和葱和调味料搭配得很好。

那么，在嗡嗡声，有点荒谬的阵容，以及可能即将到来的暴风雪季节之间，这值得吗?好吧，真是太好吃了，这点我无法否认。但考虑到城市周围所有其他同样令人满意的选择，我将涌向方便快捷的选择，直到蒸汽消退，每个人都看得更清楚一点。