本月初，Tallboys在布卢尔和肖街(Bloor and Shaw)附近开业，将自己的名字投进了已经挤满了精酿啤酒屋的街区。并且，在埃塞俄比亚餐厅的旧址开业Zembaba在美国，它正在一个并不以精酿啤酒闻名的社区碰碰运气。

这是一家家族经营的餐厅，汤姆、菲尔·卡切斯(Tom Cacace)和他们的堂兄凯文·肯尼迪(Kevin Kennedy)在前台掌舵，朋友克雷格·王(Craig Wong)在厨房。汤姆称这个地区“前途无量”，并指出该地区类似的生意相对较少——尽管一家新酒吧就在隔壁开张。“我们想创造一个舒适友好的地方，”汤姆告诉我，当地人已经意识到了这一点。酒吧上方甚至有一块白板，你可以在上面为缺席的朋友买啤酒，下次他们来的时候就可以认领。

聚光灯的特点一眼就能看出来:一扇车库门风格的下拉式前窗，巧妙地近似于置身庭院的感觉，尽管这个季节已经快结束了。酒吧区和周围的墙壁都被漆成了大胆的消防车红色，就连低垂的灯光也把周围的一切都染成了一种罪恶的色调。

“我们不是体育酒吧;我们是一家提供体育运动的酒吧，”汤姆说，并提到他想在现有的二人组和投影屏幕上再加一台电视。多伦多交通历史的松散暗示在一面墙上，通过老式的有轨电车(辛德勒的名单(在其他单色照片中是红色)和附近地铁站的名字。“我们爱多伦多，”汤姆解释说。

这家啤酒厂专注于安大略省的精酿造啤酒，并初步计划将业务扩展到魁北克或新斯科舍省，其啤酒罐包括Wellington Boot Chuck、Mad Tom IPA和Kensington Augusta Ale，价格在6.25美元至7.25美元之间。这里没有瓶装酒，只有5条生啤线，包括新开的Junction Brewery的Conductor’s Ale啤酒(售价6.5美元，很美味)。周一有5美元一品脱的Steamwhistle，周二有5美元一罐的Wellington’s Trailhead，周三有5美元一罐的Nickelbrook organic或品脱一品脱的Mill St. organic。

我们从Sulie的沙拉(6美元，以Kevin的妻子命名)开始——不是冒犯，但绝对令人失望。青菜，烤红甜菜，鹰嘴豆，切碎的苹果和蜂蜜油醋汁一起出现在这道平淡无奇的菜里。我们仔细分析了各种食材——略微发蔫的沙拉底，把鹰嘴豆炸一半的奇怪选择——发现所有的东西都奇怪地失去了味道。

脆炸鸡肉三明治(13美元)是一个巨大的进步。和菜单上的许多菜品一样，啤酒在它的制作过程中起了很大的作用——把鸡胸肉浸泡在啤酒和酪乳中，油炸，然后用生菜、番茄、泡菜和浓郁的牧场酱放在一个漂亮柔软的小圆面包里。薄的炸面皮增添了些许口感，但又不失亮点——令人印象深刻的湿滑鸡肉。薯条很丰盛，炸得很好，但太咸了。

最后是鱼肉玉米饼(14美元)。鱼本身既可以用煎锅煎，也可以用啤酒和淡麦芽汁一起吃——我选择了前者，然后选择了甘薯薯条(3美元)。薯条的美味可想而知——不比你在酒吧里吃的好或差，但配上奶油味辛辣的酱汁会让薯条的味道有所提升。软玉米玉米饼有三个，里面装满了生菜，多余的酸奶油，用筷子串起来。这道菜主要是用大蒜和番茄做的，再加一点洋葱，虽然新鲜，但味道还是不如我想象的那么好。鱼煮得很熟，但就像沙拉一样，这道菜整体上很清淡。

在整个晚上的过程中，人群时而变少时而变多，大多数都是啤酒爱好者。汤姆告诉我，他们偶尔会遇到一些反对者——顽固的人，他们宣称“要么喝喜力啤酒，要么不喝”——但在大多数情况下，人们愿意尝试新事物。这就是“有一百种成分和防腐剂的啤酒和这瓶啤酒的区别，”汤姆指着我那杯Junction的指挥家啤酒说，“这瓶啤酒可能只有四种成分，而且是在几周内酿造出来的，啤酒应该是这样的。”

对于该地区迅速增长的年轻人口，或者任何喜欢啤酒的人来说，这并不是一个很难推销的产品——味道更复杂，成分也更少。

至于音乐:格里姆斯，无用的人，可爱的死亡出租车和Bon Iver扬声器里的每一声细流，都是对Tallboys打破传统运动酒吧形式的又一次致敬。这也许最终会对他们有利——毕竟，3速度我们后来在那里结束了旅程，那里熙熙攘攘，但在自己的领域里，每一点都是令人不快的。