“中国味”(Taste of China)自1997年以来一直存在，但在市中心，大多数食客似乎并没有注意到它唐人街Spadina上的餐厅选择，除非你属于特定人群。在大多数情况下，这一人群将是夜猫子:深夜聚会者和/或在餐饮业工作的人。

这些常客不断回来的原因之一是这里的领班，一位名叫凌的魅力女士，她在这里工作了十几年。她是这家餐厅及其菜肴的代言人，因为老板兼厨师杨平湛(Ping Cham Yeung)——和凌一样来自中国广东省——喜欢待在厨房里。(他似乎对媒体有点害羞)。

不要去看那些过时的、让人眼花缭乱的英文菜单。凌是最好的订餐资源——尤其是如果你看不懂墙上的汉字。她会问你是否对什么过敏，然后她会告诉你什么是好东西。“中国菜，法国服务，”她打趣道。我们把味蕾托付给她。

大蒜和辣椒酱的菲力牛排铺着西兰花(13.95美元);它有陶将军的辣味和甜味，但没有玉米淀粉和油炸，肉也更好。“味道中国”以海鲜闻名，凌告诉我厨师Susur Lee喜欢吃这里的苦瓜鸡(这是一种后天养成的味道，绝对不是每个人都适合的)。

接下来是一打港式虎虾(18美元)，经过轻微的拍打，油炸，然后煸炒，与蒜苗(非常有趣)，辣肉末和小炸凤尾鱼混合在一起。这是深夜的最爱，而且不在常规菜单上。一瓶虎牌或青岛啤酒(5.50美元)是完美的搭配——如果你在那里的时候他们还提供酒精饮料的话。

刚从水箱里捞出来的海鲈鱼鱼片就放在它们的尸体上(每磅25美元)，经过捣碎和油炸后，现在可以食用了。也可以安排更贵的鱼，比如大比目鱼，就像一位长期客户告诉凌，“钱不算什么，好吃才是一切。”

凌是餐厅深夜的看门人/和平的执行者。你通常可以从下午5点到酒吧打烊，她设法在让顾客感到受欢迎的同时，也在凌晨2点控制他们的吵闹。

常客们尊重她的权威(她实际上是《中国味道》的名人;她向我展示了无数顾客要求带走的照片，以及她对吃什么的了解。每当她秋天回中国的时候，我们都非常想念她，但不用担心——她总会回来的。

Taste of China每天上午11:30开门，周末5点关门，周日至周四4点关门。

Jesse Milns拍摄