Miku是一家被大肆宣传的日本餐厅，起源于温哥华，现在以多伦多的海滨为家。它以aburi风格的寿司而闻名，这种寿司不仅价格昂贵，而且在西海岸的两家分店里排队的人也很多。

这家拥有200个座位的多伦多分店位于加拿大皇家银行水上公园广场(RBC Water Park Place)的底部，与卑诗省的前身有着相似的美学

房间里通风良好，摆放着餐具，而日本街头艺术家Hideki Kimura的手绘壁画则是焦点。高高的天花板和头顶上不停的风扇声形成了一个洞穴般的效果。

像苦味鸡尾酒(Bitter Intentions, 14美元)这样的鸡尾酒，以酒醇、葡萄柚和香料蜂蜜为特色，似乎是一个自然的开始，但我很乐意利用米基·埃利斯(Miki Ellis)的专业知识，让她按杯为你斟酒(11美元起)。

Miku招牌的火焰烤寿司是最吸引人的地方，坐在寿司吧的食客们可以用喷灯和binchotan木炭轻轻烤出这些寿司。Aburi Prime(55美元)是一个很好的入门菜，提供10块日式寿司，每一块都有独特的装饰，搭配着配套的酱汁。

我尝过的每一道菜都很美味，但最让我兴奋的当然是寿司;其中一道菜的特色是用招牌酱汁涂上压制过的红鲑鱼，并点缀着最轻微的墨西哥胡椒，而另一道菜则是用柠檬皮和酸橙酱汁压制过的对虾。

我不完全清楚“压榨”海鲜的过程需要什么，但结果是鱼有一种近乎奶油般的质地，上面的轻微烤焦会轻轻地焦糖，使其变甜，突出天然的味道。配菜的运用非常有节制，味道平衡得很好，不会盖过美味的鱼和甜糯米。

位于餐厅中心的生食吧提供了煤港拼盘(32美元/普通，64美元/大)。这里又一次展示了来自海洋的真正精美的(和海洋智慧的认可)标本，包括新鲜的牡蛎，牡蛎，贻贝，蛤蜊，大虾，poke和扇贝酸橘汁腌鱼与羽衣甘蓝goma-ae。

甜点是绿茶歌剧蛋糕，上面有抹茶奶油、榛子薄饼、巧克力甘纳许和红豆奶油。地道的日式糕点不会太甜，是结束这顿饭的完美方式。

照片杰西Milns