Pizzeria Libretto开业还不到一周，它就已经获得了比布兰妮最近的崩溃还要多的像素嗡嗡声，Pizzeria Libretto可能是城里最好的披萨你只需要和引以为傲的商业伙伴Max Rimaldi和罗科阿戈斯蒂诺•要知道为什么:他们都对自己所做的事情充满了疯狂的热情。

他们甚至让那不勒斯的工匠做了一个烧木头的烤箱，他们的披萨也严格遵守D.O.P.披萨制作的规定，你可以称他们为痴迷你说得也差不多。你也很幸运，因为所有这些对细节的关注，从挑选最新鲜的当地农产品，自己制作香肠，每天直接从意大利进口一些最好的奶酪和西红柿，真的让食物变得特别。

开业当晚，我和几个用餐伙伴一起走到奥辛顿(Ossington)的店面前(被邀请来是为了尽可能多地品尝各种美食)，我隐约有些担心，因为外面似乎有一小群人在闲逛，而且空间看起来相当紧张，人们沿着临街的窗边吧台排得很紧。

因为Libretto不接受预定，所以我们暂时沉浸在被带走的悲伤现实中，直到我们走进门，我们在新地方第一次约会时的紧张情绪又融化成兴奋，因为我们被淡淡的木烟所迎接，并注意到友好的现代空间延伸得比一个好钓鱼故事的真相更长，深入到后面。我们设法在烤箱附近找了个座位，看着源源不断的馅饼在一阵面粉和厨师用的白中被精心制作。

因为我们是在开业之夜来的，所以服务上会出现一些小问题是意料之中的，但让我惊喜的是，工作人员友好、能干、热情，他们总是停下来确保你的酒杯斟满，并准备好帮助你完成缩小菜单范围的艰巨任务。

一篮免费的面包和撒着香醋的胡椒橄榄油送到了我们的桌子上，所以我们决定分开吃，随便吃点东西，把注意力集中在一个棘手的问题上:我们是想要厚厚的一圈美味的油炸酪乳鱿鱼(9美元)，还是想要意大利香肠(salumi i formaggi)中的一些东西，最后我们放弃了这两样，选择了菜单上的一份烤面包。我们的菜配上大蒜味、甘草味的罗勒香蒜酱和浓粉辣椒，切片的自制辣味香肠上撒上酸味、咸味的奶酪(6美元)。

大吃特吃，我们很快就被介绍到今晚反复出现的主题:平衡。所有的口味都是经过精心挑选的;所有的食材都是精心挑选的，非常新鲜，所有的食材都相互配合得很好，你会忍不住被诱惑。

披萨到了集体按照要求更好地分享战利品，它们看起来非常棒，有独特的豹纹焦，边缘被柴火烤得起泡。它们的味道绝对不会让人失望。意大利熏火腿披萨(15美元)上有一层薄薄的粉红色帕尔玛火腿，温和粘稠的马苏里拉奶酪，与饱满的西红柿的烟熏焦相呼应，上面还点缀着一团鲜绿色的新鲜罗勒。

沙丁鱼披萨(13美元，如上图所示)有淡淡的鱼腥味，一点也不咸，不含奶酪，是另一个完美平衡的例子，因为披萨的柑橘橄榄既提供了大部分的咸味，又提供了一种美妙的味道，提升了海鲜的味道。加上新鲜的香草和辣椒油，结果简直令人惊叹。

即使是餐桌上强烈反对吃鱼的人也认为这款披萨很特别;整体大于其卑微部分的总和。我们淘气的“三人组”的第三道菜再次以自制香肠片和果味焦糖洋葱(13美元)为特色，它将甜味和香料完美地混合在一起，散发出醇香的绝佳香味，是这顿饭的真正亮点，展示了阿戈斯蒂诺厨师在结合口味方面的娴熟技巧。

当我们兴高采烈地享用这顿丰盛的大餐，喝光第二瓶价格合理的红酒时，聚会的注意力转向了面包皮。它不仅仅是浇头的中体，它还增添了另一种绝佳的味道(它应该这样做)，结合了它清脆可口的口感和烟熏焦味，这不会让浇头变得柔和，但似乎是一种自然的添加，肯定会破坏混合的味道。

美餐一顿后，我贪婪地把最后一口带着芬芳柑橘味的、极其清淡的意式奶塔和蓝莓果酱(7美元)塞进了张大嘴巴。我和马克斯聊了一会儿，他兴奋地说，罗马和那不勒斯风格的面包皮之间存在着长期的竞争(纯粹主义者经常会在佳能和尼康的辩论中展开激烈的论战)，并为自己热情支持的一方感到无比自豪。

他说，罗马派更脆，有一种标志性的嘎吱声，而那不勒斯风格的披萨略软一些，给披萨带来一种微妙的、面包般的咀嚼感。

他对自己的新店提供的东西感到非常自豪，而且有充分的理由，在这座城市里真的没有任何东西能和它相提并论，而且这一次，所有先进的Chowhound美食宣传似乎都是当之无愧的。他兴奋地谈到了他花了多少时间来挑选原料，以及在他开门之前把一切都做好是多么重要。他甚至提到，因为他提供的是正宗的那不勒斯披萨，他实际上受到了那不勒斯披萨警察的突击检查，他们保证任何想要获得他们批准的人都符合他们设定的标准。

这听起来很傻，很可耻的陈词滥调，更不用说作为餐厅评论了，但我相信我能从令人兴奋的混合味道中尝到一点爱。这座城市确实很幸运，偶尔会发现一些经营者对自己的工作有点疯狂。他们是真正的信徒，希望他们的赞助人理解他们为什么喜欢他们所做的事情。

很明显，pizza Libretto就是其中之一。那么我恋爱了吗?不晓得。我想要再去一趟才能确定。现在我可以肯定地说我确实有疯狂的迷恋因为这几天我满脑子想的都是麦克斯和罗科的披萨。

所有照片由Aislinn Laffan提供。