Yukashi是一家精致的日式料理店，提供堪称典范的日式料理，出自两位大师级厨师之手。

在芒特普莱森特(Mount Pleasant)，这是一处不起眼的隐居之处，这家竹墙建筑的低调本质真正掩盖了其有趣菜单中所包含的技能和细节水平。

在这家餐厅用餐，需要信用卡预订，由国际知名厨师李真和行政总厨出津大辅主理居酒屋，Kasa摩托在此之前，多伦多日本总领事馆的厨房也是如此。

在这里，取消预约的罚款很严格——如果你在48小时内取消预约，罚款是75美元——但老实说，金钱损失是次要的，错过这样一顿独一无二的大餐是次要的。

酒吧的座位当然是这里最令人垂涎的地方，让食客可以近距离看到这两位标志性的厨师在厨房里忙着为你准备四道菜(75美元)或九道菜的饭菜。根据食材的不同，后者的价格在120美元到150美元之间，可能是这里最常见的选择，尽管限量供应的Yukashi套餐(300美元以上)将是一个受欢迎的奢侈选择。

大厨大辅(Daisuke)和金(Jin)根据季节制定菜单，这意味着他们的菜品会随着天气而变化。

当我们到达时，秋季菜单正在进行中，所以我们的菜有很多秋季主题，当然还有加拿大蘑菇。

厨师Daisuke向我解释说，准备食物的过程永远不会结束，我明白为什么:对每道菜细节的关注令人费解。

收获盘无疑是我们九道菜体验中最令人印象深刻的部分。

木拼盘上摆放着各种美味的大杂烩，从草坪(抹茶碎)到白色鹅卵石(撒上葡萄油的木薯粉)，都是模仿日本禅宗花园的布置。

盘子里散落着枫叶形状的红薯片、泡米炒三文鱼、鱼汤炒栗子。

还有几块慢烤西红柿，里面有一种神秘的配料。我们猜不出里面是甜的，所以失去了免费喝一杯的机会。

在一圈圈牛蒡和花形腌萝卜旁边，是一堆黑色的紫色土豆，上面覆盖着墨汁面包屑:这是对禅宗花园里岩石的颂歌。

别指望这里有寿司卷;Yukashi的重点是挑战日本料理所受到的限制。

然而，你会发现海鲜，比如一片红鲷鱼，上面有紫色的味噌，旁边是鱼自己的卵。

其他菜肴包括一碗热乎乎的自制黑芝麻豆腐、玉巴酱、柚子、芋头和安大略蘑菇，上面撒上芥末碎。

那些从未见过或闻过传统的烧草过程的人，一定会很高兴看到厨师们在一个小的烧草炉上用手加热红鲷鱼。

这种气味是强烈的烟熏味，对于未经训练的鼻子来说几乎是香烟的味道。然而，它的味道刚刚好，尤其是配上盐和大蒜条吃的时候。

每餐都有一道不变的菜，那就是日本的招牌红火和牛。

这两道令人垂涎欲滴的肉，配上单口鱼(通常从东京筑地鱼市进口)、鹅肝酱和日本A5和牛(你可以在吧台上看到认证)，在你的餐桌上用火炬烤上不到一分钟。

最后的菜肴口感丰富，脂肪丰富，尝起来像纯粹的奢侈品，让你想要更多。

一碗简单的汤上桌了，里面有用清酒煮的石斑鱼、加拿大松菇和日本水立酸橙。

吃下主要的食材，但不要喝汤:厨师会拿回你的碗，加入清酒和七种香料，以达到完美的热腾腾的感觉。

另一项奇妙的发明是:穷人的米饭配上半熟的鸡蛋和意大利白松露，这是一种昂贵的童年安慰食品。

在Yukashi的经历无疑是昂贵的，但不可否认的是值得的。如果说omakases是对厨师内心的一瞥，那么很明显，大辅主厨和金大厨的想象力都很丰富。